Γεια σας φίλοι και φίλες! Μαζί σας θα μοιράζομαι τις αγαπημένες μου συνταγές και αναμνήσεις! Συνταγές γραμμένες σε παλιά τετράδια, που ίσως ξεχάστηκαν στο ξέφρενο τρεχαλητό του χρόνου και που αναδίδουν το άρωμα μιας άλλης εποχής, συνταγές πλημμυρισμένες από τις μνήμες των παιδικών μας χρόνων, συνταγές απλές, καθημερινές, δοκιμασμένες από εμένα και από φίλους. Γεμάτες αγάπη, θαυμασμό και νοσταλγία για αυτές τις "μάγισσες" της κουζίνας, τις παλιές νοικοκυρές, που με φτηνά υλικά, κέφι και μεράκι έκαναν την μαγειρική τέχνη και τη φτώχεια ευρηματικότητα και έμπνευση! Ας ξεφυλλίσουμε λοιπόν το τετράδιό μας, τις αναμνήσεις... τις στιγμές μας! Και... "ΚΑΛΗΝ ΕΠΙΤΥΧΙΑΝ"...

19 Ιουνίου 2014

Το χάρτινο καραβάκι των παιδικών μας χρόνων!

Μετράν οι δρόμοι κατηφόρες
τα όνειρα χαμένες ώρες
κι ένα παιδί μετράει τ’ άστρα
βγαλμένο απ’ του βιβλίου τα κάστρα
Μετράει η παλάμη μας το χρήμα
μία τυφλή θεά το κρίμα
κι ένα παιδί μετρά και λέει
κάθε αλήθεια που μας καίει

Κι αν είσαι χάρτινο καράβι
κι αν είμαι εγώ ένα παιχνιδάκι
μέρα τη μέρα φάρο ανάβει
κάθε καινούριο Ελληνάκι

Μετράνε χωρισμούς τα τραίνα
παλιές αγάπες η λατέρνα
κι ένα παιδί κόσμους γυρίζει
μ’ ένα τρενάκι που κουρδίζει

Μετράμε αίμα στην οθόνη
τα κούφια λόγια στο μπαλκόνι
κι ένα παιδί μετράει το ψέμα
με το αθώο του το βλέμμα
Κι αν είσαι χάρτινο καράβι
κι αν είμαι εγώ ένα παιχνιδάκι
μέρα τη μέρα φάρο ανάβει
κάθε καινούριο Ελληνάκι

Στίχοι: Νανά Νικολάου
Μουσική: Νότης Μαυρουδής
Παιδική Χορωδία Δημήτρη Τυπάλδου

Ας θυμηθούμε πως φτιάχνεται το χάρτινο καραβάκι των παιδικών μας χρόνων!

1. Διπλώνουμε το χαρτί στη μέση:
2. Ξαναδιπλώνουμε στη μέση και στην συνέχεια ανοίγουμε πάλι το χαρτί:
3. Διπλώνουμε τις πάνω γωνίες προς τα μέσα:
4. Πιάνουμε μόνο το μπροστά φύλλο από την κάτω πλευρά του χαρτιού 
και το διπλώνουμε προς τα πάνω:
5. Διπλώνουμε τις γωνίες του χαρτιού που εξέχουν προς τα πίσω. 
Κατόπιν γυρίζουμε το χαρτί από την άλλη μεριά:
6. Διπλώνουμε πάλι το κάτω μέρος του χαρτιού προς τα πάνω όπως στο βήμα 4:
7. Τοποθετούμε τους αντίχειρές μας ανάμεσα στα δύο φύλλα στην κάτω πλευρά και "ανοίγουμε" το χαρτί. Κατόπιν το πιέζουμε στις κάτω γωνίες ώστε να γίνει πάλι επίπεδο. Το χαρτί θα πρέπει να διπλωθεί στην διακεκομμένη γραμμή όπως φαίνεται στο σχήμα:
8. Διπλώνουμε το κάτω τρίγωνο προς τα πάνω. 
Το ίδιο θα πρέπει να επαναλάβουμε και από την πίσω πλευρά:
9. Βάζουμε πάλι τους αντίχειρές μας ανάμεσα στα δύο φύλλα στην κάτω πλευρά 
και ανοίγουμε όπως στο βήμα 7:
10. Πιάνουμε τις δύο γωνίες με τα χέρια μας και τραβάμε προς τα έξω:
11. Το χάρτινο καραβάκι μας είναι έτοιμο!
Καλοτάξιδο!!!

origami

14 Ιουνίου 2014

Κουνουπίδι πικάντικο!

Υλικά:
1 μεγάλο κουνουπίδι
1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 κουτ. σούπας μαϊντανό
2 κουτ. σούπας άνηθο
2 φρέσκες ντομάτες πολτοποιημένες
1 κουτ. γλ. ντοματοπελτέ
1 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
1 πρέζα ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία:
Χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια το κουνουπίδι και το πλένουμε με άφθονο κρύο νερό. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι και τις πιπεριές.
Προσθέτουμε το κουνουπίδι, 1 φλιτζ τσαγιού νερό, την ντομάτα, μέσα στην οποία έχουμε ρίξει τη ζάχαρη, το μαϊντανό, τον άνηθο, το φρέσκο κρεμμυδάκι και τον πελτέ ντομάτας, διαλυμένο σε ελάχιστο νερό.
Σκεπάζουμε, ανακατεύουμε το φαγητό και προσθέτουμε λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι.
Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20 λεπτά ακόμα.
Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό, ή σε θερμοκρασία δωματίου!
Πεντανόστιμο!!!
(Συνταγή 1997)

Μύρισε θάλασσα!!!... Γαρίδες γιουβέτσι!

Υλικά για 6 άτομα
1 και 1/2 κιλό γαρίδες μέτριες ή μεγάλες
300 γρ. φέτα χοντροκομμένη
300 γρ. κεφαλογραβιέρα
1 κουτί αποφλοιωμένα ντοματάκια ψιλοκομμένα
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 καρότο σε φετάκια
1/2 φλιτζ. τσαγιού λάδι
3 φύλλα δάφνης
1/2 ποτηράκι λευκό κρασί
κόκκους πιπέρι
1 φλιτζ. τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο

Διαδικασία:
Καθαρίζουμε τις γαρίδες και βγάζουμε με μια οδοντογλυφίδα τη μαύρη μεμβράνη από τη ράχη τους. Τις ζεματάμε σε λίγο νερό, το οποίο κρατάμε για αργότερα και τις αφήνουμε να στραγγίξουν στο σουρωτήρι. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και προσθέτουμε τις ντομάτες, το κρασί, το ζωμό από τις γαρίδες, το καρότο, τη δάφνη και  τους κόκκους πιπεριού. Δεν βάζουμε αλάτι, γιατί θα γίνουν πολύ αλμυρές!... Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει, μέχρι να μείνει με το λάδι. Αφαιρούμε τη δάφνη. Απλώνουμε τις γαρίδες σε ένα πυρίμαχο σκεύος και τις καλύπτουμε με τη φέτα, το μαϊντανό και τη σάλτσα. Τέλος, προσθέτουμε τη γραβιέρα. Ψήνουμε το γιουβέτσι στους 200 βαθμούς, για 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει!
(Συνταγή 1998)

Δροσερό γλύκισμα με τυρί κρέμα!

Απολαυστικό και εύκολο γλύκισμα για όλες τις ώρες
(από την ΓΙΩΤΗΣ) 
Υλικά
Για 6-8 άτομα

2 φακελάκια Τριμμένο Μπισκότο ΓΙΩΤΗΣ
110 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο
600 γραμμάρια  τυρί κρέμα ή προαιρετικά ανθότυρο
1 συσκευασία Garni Ζαχαροπλαστικής βανίλια ΓΙΩΤΗΣ
400ml γάλα
1 κονσέρβα έτοιμη επικάλυψη με γεύση κεράσι

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ρίχνετε το Τριμμένο Μπισκότο ΓΙΩΤΗΣ μαζί με το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύετε μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
Στη συνέχεια ρίχνετε το μείγμα μπισκότου σε στρογγυλή φόρμα με σούστες διαστάσεων 28 εκ.  πιέζοντας το μείγμα μέχρι να απλωθεί σε όλη την επιφάνεια της φόρμας ομοιόμορφα.
Τοποθετήστε τη φόρμα στο φούρνο και ψήστε για 10 με 12 λεπτά μέχρι να πάρει λίγο χρώμα.
Αφαιρέστε τη φόρμα από το φούρνο και αφήνετε να κρυώσει στο ψυγείο.
Ετοιμάζετε το Garni Ζαχαροπλαστικής ΓΙΩΤΗΣ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στη συνέχεια ρίχνετε το τυρί κρέμα στο Garni Ζαχαροπλαστικής ΓΙΩΤΗΣ ανακατεύοντας με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα.
Στρώνετε το μείγμα μέσα στη φόρμα και απλώνετε το μείγμα κεράσι στην επιφάνεια του γλυκού.
Αφήνετε το γλυκό  στο ψυγείο για 4 ώρες περίπου και ξεφορμάρετε, πριν σερβίρετε.
Καλή επιτυχία!

4 Ιουνίου 2014

Γαρίδες σαγανάκι

Υλικά 
(για 6 άτομα)

1 κιλό γαρίδες μεγάλες
2 μέτριες ώριμες ντομάτες πολτοποιημένες
1 κουτ. τσ. πελτέ ντομάτας
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
250 γρ. φέτα σκληρή ή ημίσκληρη
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 καυτερή πιπερίτσα ψιλοκομμένη
3/4 φλιτζ. τσ. ελαιόλαδο
1/2 κουτ. τσ. ζάχαρη
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:
Πλένουμε πολύ καλά τις γαρίδες και με ένα πολύ μυτερό μαχαιράκι, αφαιρούμε το εντεράκι τους. Τις βράζουμε για 7-8 λεπτά, σε λίγο αλατισμένο νερό, χωρίς να τις σκεπάζει, με κλειστό το καπάκι της κατσαρόλας. Τις στραγγίζουμε, κρατάμε 1 φλιτζάνι από το ζωμό τους και αφαιρούμε τα κελύφη τους, αφήνοντας όμως τα κεφάλια τους.
Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ διαλυμένο σε ελάχιστο από το ζωμό που κρατήσαμε, την καυτερή πιπεριά, αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 10-15 λεπτά, με ανοιχτό το καπάκι της κατσαρόλας, μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Προσθέτουμε το μαϊντανό, τη φέτα κομμένη σε μικρά κομματάκια και τις γαρίδες.
Μοιράζουμε το φαγητό σε μικρά γιουβετσάκια και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 7-8 λεπτά στους 200 βαθμούς. Σερβίρουμε αμέσως!

Παραδοσιακά ελληνικά παιχνίδια

Υπάρχουν μερικά παιχνίδια που δε θα πάψουν να συναρπάζουν κάθε παιδί, όσα χρόνια κι αν περάσουν. Είναι τα παραδοσιακά ομαδικά παιχνίδια της ελληνικής γειτονιάς, που εξακολουθούν να μεγαλώνουν γενιές και γενιές παιδιών. Ας θυμηθούμε κάποια απ΄αυτά, που μπορούν ν΄αναβιώσουν και στα τετραγωνικά ενός διαμερίσματος ή σε μια ευρύχωρη βεράντα:

Η Μπερλίνα:
Ένα παιδί γίνεται "Μπερλίνα" κι ένα άλλο "Ταχυδρόμος". Η Μπερλίνα κάθεται παράμερα, ενώ τα υπόλοιπα παιδιά εμπιστεύονται στον Ταχυδρόμο τα πειραχτικά τους μηνύματα για την Μπερλίνα. Ο Ταχυδρόμος παρουσιάζεται μπροστά της και λέει: - Καλημέρα κυρία Μπερλίνα! Πέρασα από το γαϊδουροπάζαρο και άκουσα πολλά καλά και κακά για σας. Ο ένας μου είπε: "Αν δεν είσαστε τόσο μαρτυριάρα θα ήσασταν καλύτερη" ... Ένας άλλος μου είπε: " Αν δε μοιάζατε με καμινάδα θα ήσασταν καλύτερη"... και αραδιάζει όλα τα πειράγματα. Η Μπερλίνα, διαλέγοντας ένα απ΄όλα, προσπαθεί να μαντέψει ποιο από τα παιδιά το είπε. Αν το βρει, το παιδί εκείνο παίρνει τη θέση της "Μπερλίνας"στον επόμενο γύρο, αλλιώς παραμένει το ίδιο και το παιχνίδι συνεχίζεται.

Τ΄αγάλματα:
Ένα παιδί κάνει τη "μάνα" με το πρόσωπο στραμμένο στον τοίχο. Απαγγέλλει κάποια στιχάκια ή μετράει.
- Ένα, δύο, τρία, έτοιμη η φωτογραφία!
Σ΄αυτό το διάστημα τα άλλα παιδιά παίρνουν διάφορες πόζες, είτε το καθένα μόνο του, είτε σχηματίζοντας συμπλέγματα ανάλογα την έμπνευση!
Όταν η "μάνα" τελειώσει, χτυπάει με το χέρι του τον τοίχο και στρέφεται απότομα προς τα παιδιά, που οφείλουν να μείνουν εντελώς ακίνητα (αγάλματα) στις πόζες που έχουν πάρει. Η "μάνα" διαλέγει το "άγαλμα" που της έκανε τη μεγαλύτερη εντύπωση κι αυτό γίνεται "μάνα" στον επόμενο γύρο.

Το "Μπιζ":

Το παιδί που "φυλάει", βάζει το χέρι του σαν παρωπίδα στα μάτια του, για να μη βλέπει, ενώ περνάει το άλλο του χέρι πάνω από το στήθος του και το βγάζει κάτω από τ μασχάλη, με την παλάμη προς τα έξω. Τα άλλα παιδιά πηγαίνουν πίσω του και ένα από αυτά χτυπά την παλάμη, ενώ όλα φωνάζουν "Μπιζζζ", κουνώντας μπροστά του πια, το δεξιό τους δείχτη σαν έντομο που βουίζει. Το παιδί που τα φυλάει πρέπει να μαντέψει ποιο παιδί το χτύπησε. Αν το πετύχει, τα φυλάει αυτό το παιδί, αλλιώς συνεχίζει ο ίδιος.

Η Τυφλόμυγα
Ένα παιδί έχει το ρόλο της τυφλόμυγας. Δένουμε γύρω από τα μάτια ένα μαντήλι ή μια πετσέτα ώστε να μην μπορεί να βλέπει. Μετά τα υπόλοιπα παιδιά κινούνται γύρω του κάνοντας κύκλους και το αγγίζουν ώστε να του αποσπάσουν την προσοχή. Μόλις το παιδί - τυφλόμυγα πιάσει ένα άλλο παιδί τότε αφού το ψηλαφήσει προσπαθεί να μαντέψει ποιο παιδί είναι φωνάζοντας δυνατά το όνομά του. Αν καταφέρει να μαντέψει σωστά το όνομα του παιδιού που έπιασε τότε το παιδί που πιάστηκε γίνεται αυτό τυφλόμυγα. Αν όμως μαντέψει λάθος τότε το παιχνίδι συνεχίζεται και τυφλόμυγα παραμένει το πρώτο παιδί.

Πετάει - πετάει
Ένα παιδί κάνει τη "μάνα". Τα άλλα παιδιά, μαζεμένα γύρω από τη μάνα, ακουμπάνε το δείχτη τους στο τραπέζι ή στο πεζούλι. Η "μάνα" ακουμπάει κι αυτή το δείχτη της και λέει:
Πετάει, πετάει π.χ. ....Ο αετός... ο αετός... ο αετός....... Ο γιατρός!!!!
ή
Πετάει, πετάει....Το αηδόνι... το αηδόνι... το αηδόνι.... Το πεπόνι!!!!
Όταν ακούνε "αετός" οι παίχτες πρέπει να σηκώσουν ψηλά τους δείχτες τους, γιατί ο αετός πράγματι πετάει, ενώ δεν πρέπει βέβαια να σηκώσουν το χέρι τους στο άκουσμα "γιατρός"!!!
Όποιο παιδί ξεγελαστεί και χάσει, υποχρεώνεται να κάνει αστεία μίμηση που θα του ζητήσει η "μάνα".

25 Μαρτίου 2014

25 Μαρτίου... Χρόνια πολλά!!!

Χρόνια πολλά για την σημερινή διπλή γιορτή της Ελλάδας μας!
Χρόνια πολλά και πολλές ευχές στους εορτάζοντες!
Ως πότε παλικάρια, θα ζούμε στα στενά,
μονάχοι σα λιοντάρια, στις ράχες στα βουνά;
Σπηλιές να κατοικούμε, να βλέπουμε κλαδιά,
να φεύγωμ' απ' τον κόσμον, για την πικρή σκλαβιά;

Να χάνωμεν αδέλφια, πατρίδα και γονείς,
τους φίλους, τα παιδιά μας, κι όλους τους συγγενείς;
Κάλλιο είναι μιάς ώρας ελεύθερη ζωή,
παρά σαράντα χρόνια, σκλαβιά και φυλακή.

Τι σ' ωφελεί αν ζήσεις, και είσαι στη σκλαβιά;
στοχάσου πως σε ψένουν, καθ' ώραν στην φωτιά.
Βεζύρης, δραγουμάνος, αφέντης κι αν σταθής
ο τύραννος αδίκως σε κάμνει να χαθής.
Θούριος
Ρήγας Φεραίος