Γεια σας φίλοι και φίλες! Μαζί σας θα μοιράζομαι τις αγαπημένες μου συνταγές και αναμνήσεις! Συνταγές γραμμένες σε παλιά τετράδια, που ίσως ξεχάστηκαν στο ξέφρενο τρεχαλητό του χρόνου και που αναδίδουν το άρωμα μιας άλλης εποχής, συνταγές πλημμυρισμένες από τις μνήμες των παιδικών μας χρόνων, συνταγές απλές, καθημερινές, δοκιμασμένες από εμένα και από φίλους. Γεμάτες αγάπη, θαυμασμό και νοσταλγία για αυτές τις "μάγισσες" της κουζίνας, τις παλιές νοικοκυρές, που με φτηνά υλικά, κέφι και μεράκι έκαναν την μαγειρική τέχνη και τη φτώχεια ευρηματικότητα και έμπνευση! Ας ξεφυλλίσουμε λοιπόν το τετράδιό μας, τις αναμνήσεις... τις στιγμές μας! Και... "ΚΑΛΗΝ ΕΠΙΤΥΧΙΑΝ"...

29 Ιουλίου 2012

Καλοκαιρινό σουφλέ!

Για 4 μερίδες χρειαζόμαστε:
400 γραμμάρια μακαρόνια
5 ντομάτες
200 γραμμάρια ζαμπόν
3 αυγά
200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3 κουτάλια σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
βούτυρο για το ταψί
200 γραμμάρια μυτζήθρα με μυρωδικά
3 κουταλιά σούπας γάλα

Εκτέλεση
Βράστε τα μακαρόνια σε αρκετό αλατόνερο, όχι πολύ μαλακά και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.
Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε φέτες και αφαιρούμε το κοτσάνι. Ψιλοκόβουμε το ζαμπόν.
Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Στρώνουμε τα μακαρόνια, ντομάτες το ζαμπόν και τα κρεμμυδάκια εναλλάξ στο ταψί που το έχουμε βουτυρώσει. Στρώνουμε την επιφάνεια με μια σειρά φέτες ντομάτας.
Περιχύνουμε το σουφλέ με το μείγμα κρέμα γάλακτος και αυγών και ψήνουμε στο φούρνο που τον έχουμε προθερμάνει στους 175 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.
Χτυπάμε την μυτζήθρα με το γάλα και 10 λεπτά πριν το τέλος του χρόνου ψησίματος, περιχύνουμε το σουφλέ.
Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό!
Καλή επιτυχία!!!

Δεν υπάρχουν σχόλια: