Γεια σας φίλοι και φίλες! Μαζί σας θα μοιράζομαι τις αγαπημένες μου συνταγές και αναμνήσεις! Συνταγές γραμμένες σε παλιά τετράδια, που ίσως ξεχάστηκαν στο ξέφρενο τρεχαλητό του χρόνου και που αναδίδουν το άρωμα μιας άλλης εποχής, συνταγές πλημμυρισμένες από τις μνήμες των παιδικών μας χρόνων, συνταγές απλές, καθημερινές, δοκιμασμένες από εμένα και από φίλους. Γεμάτες αγάπη, θαυμασμό και νοσταλγία για αυτές τις "μάγισσες" της κουζίνας, τις παλιές νοικοκυρές, που με φτηνά υλικά, κέφι και μεράκι έκαναν την μαγειρική τέχνη και τη φτώχεια ευρηματικότητα και έμπνευση! Ας ξεφυλλίσουμε λοιπόν το τετράδιό μας, τις αναμνήσεις... τις στιγμές μας! Και... "ΚΑΛΗΝ ΕΠΙΤΥΧΙΑΝ"...

17 Ιουλίου 2012

Τούρτα με μους φράουλα και μπισκότο

Υλικά
Για 2-4 άτομα
Για τη βάση
1/2 κουτί (500 γραμμάρια) μπισκότα σοκολάτας με λευκή κρέμα
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
1 φόρμα στρογγυλή  με αποσπώμενο πάτο 26 εκ.
Για τη μους
1 κιλό ώριμες φράουλες
6 φύλλα ζελατίνη
130 γραμμάρια άχνη ζάχαρη
1/2 κιλό κρέμα γάλακτος
2  ασπράδια αβγών
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Για τη διακόσμηση
1/2 κιλό φράουλες, κομμένες στα δύο
50 γραμμάρια άχνη ζάχαρη
1/2 κουταλιά του γλυκού πηκτίνη μήλου
100 γραμμάρια χυμός φράουλας


Εκτέλεση
Για τη βάση
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις και την σχάρα τοποθετήστε τη στη δεύτερη σκάλα του φούρνου.
Ρίχνετε τα μπισκότα σοκολάτας μαζί με το λιωμένο βούτυρο στο μπλέντερ και τα χτυπάτε μέχρι να γίνουν θρύμματα.
Πιέστε απαλά το  μείγμα στο κάτω μέρος της φόρμας και ψήνετε για περίπου 30 λεπτά.
Για τη μους
Πλένουμε και αφαιρούμε τα φυλλαράκια από τις φράουλες. Πολτοποιούμε πολύ καλά τις φράουλες, έτσι ώστε να προκύψει 1 κιλό καθαρός χυμός (αν χρειαστεί προσθέτουμε περισσότερες φράουλες). Λιώνουμε τα φύλλα ζελατίνης με λίγο από το χυμό φράουλας, αφού τα έχουμε πρώτα μαλακώσει σε λίγο κρύο νερό και στραγγίσει με τα χέρια. Ρίχνουμε τη λιωμένη ζελατίνα και την άχνη στο χυμό φράουλας.
Στο μίξερ χτυπάμε σε σαντιγί την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε πολύ καλά τη μους και προσθέτουμε σταδιακά τη σαντιγί, ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ. Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα με τη ζάχαρη. Ρίχνουμε την μαρέγκα στο μείγμα της φράουλας αναδεύοντας απαλά.
Στη συνέχεια τοποθετούμε το μείγμα της μους πάνω από την μπισκοτένια βάση και φυλάμε στο ψυγείο για 1 ώρα μέχρι να κάτσει το μείγμα.

Καλή επιτυχία!!!

 Από sidari.gr

Δεν υπάρχουν σχόλια: