Γεια σας φίλοι και φίλες! Μαζί σας θα μοιράζομαι τις αγαπημένες μου συνταγές και αναμνήσεις! Συνταγές γραμμένες σε παλιά τετράδια, που ίσως ξεχάστηκαν στο ξέφρενο τρεχαλητό του χρόνου και που αναδίδουν το άρωμα μιας άλλης εποχής, συνταγές πλημμυρισμένες από τις μνήμες των παιδικών μας χρόνων, συνταγές απλές, καθημερινές, δοκιμασμένες από εμένα και από φίλους. Γεμάτες αγάπη, θαυμασμό και νοσταλγία για αυτές τις "μάγισσες" της κουζίνας, τις παλιές νοικοκυρές, που με φτηνά υλικά, κέφι και μεράκι έκαναν την μαγειρική τέχνη και τη φτώχεια ευρηματικότητα και έμπνευση!
Ας ξεφυλλίσουμε λοιπόν το τετράδιό μας, τις αναμνήσεις... τις στιγμές μας! Και... "ΚΑΛΗΝ ΕΠΙΤΥΧΙΑΝ"...

12 Ιουλίου 2012

Γαρδουμπάκια!


gardoumpakia-γαρδουμπάκια-γαρδούμπα-συκωταριά αρνίσια-παραδοσιακές συνταγές
Υλικά
1 συκωταριά αρνίσια περίπου 1 1/2 κιλό
(συκώτι, σπλήνα, καρδούλα, έντερα)
1 μάτσο κρεμμύδια
1 μάτσο σκόρδα
μάραθο ή άνηθο
μαϊντανό
μόσχο ή δυόσμο
χυμό ντομάτας φρέσκο ή 1 κουτί ντοματάκια
1 ποτήρι λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
1 κουτάλι σούπας αλάτι

Εκτέλεση
Παίρνουμε 1 συκώτι, 1 πλεμόνι, 1 φύλλο κρεμμυδιού, 1 φύλλο σκορδάκι (δηλαδή ένα από το καθένα). Κόβουμε τα έντερα 40 πόντους περίπου και διπλώνουμε το κομμάτι. Κόβουμε όλα τα μυρωδικά που περισσέψανε σε κομματάκια και τα ρίχνουμε στο ταψί. Ρίχνουμε μετά μια κουταλιά σούπας αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, το λάδι και στο τέλος το χυμό ντομάτας και τα ψήνουμε!

Καλή επιτυχία!!!

Δεν υπάρχουν σχόλια: