Γεια σας φίλοι και φίλες! Μαζί σας θα μοιράζομαι τις αγαπημένες μου συνταγές και αναμνήσεις! Συνταγές γραμμένες σε παλιά τετράδια, που ίσως ξεχάστηκαν στο ξέφρενο τρεχαλητό του χρόνου και που αναδίδουν το άρωμα μιας άλλης εποχής, συνταγές πλημμυρισμένες από τις μνήμες των παιδικών μας χρόνων, συνταγές απλές, καθημερινές, δοκιμασμένες από εμένα και από φίλους. Γεμάτες αγάπη, θαυμασμό και νοσταλγία για αυτές τις "μάγισσες" της κουζίνας, τις παλιές νοικοκυρές, που με φτηνά υλικά, κέφι και μεράκι έκαναν την μαγειρική τέχνη και τη φτώχεια ευρηματικότητα και έμπνευση!
Ας ξεφυλλίσουμε λοιπόν το τετράδιό μας, τις αναμνήσεις... τις στιγμές μας! Και... "ΚΑΛΗΝ ΕΠΙΤΥΧΙΑΝ"...

2 Αυγούστου 2012

Ντομάτες γεμιστές!

Τα γεμιστά της μαμάς μου!
Υλικά για ένα μέτριο ταψί
10 ντομάτες ώριμες
10 κουταλιές σούπας γεμάτες, ρύζι για γεμιστά
1 μεγάλο ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 ματσάκι μαϊντανό
λάδι, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τις ντομάτες. Κόβουμε μια φέτα από το πάνω μέρος τους (όχι μέχρι τέλος) και μ΄ένα κουτάλι αφαιρούμε την εσωτερική ψίχα τους και την κρατάμε για μετά. Τις τοποθετούμε στο ταψί μας και τις αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση:
Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε λάδι και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Πολτοποιούμε την εσωτερική ψίχα από τις ντομάτες και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και στο τέλος ρίχνουμε το ρύζι. Αφήνουμε να σιγοβράσουν, τόσο ώστε να μην παραβράσει το ρύζι (να μείνει με αρκετό ζουμάκι).
Με ένα κουτάλι, αρχίζουμε να γεμίζουμε τις ντομάτες μας. Αν περισσέψει ρύζι, το ρίχνουμε ανάμεσα από τις ντομάτες (στα κενά). Περιχύνουμε με λαδάκι και ψήνουμε στους 200 βαθμούς, ώσπου να βράσει το ρύζι και να πάρει το φαγητό όμορφο χρώμα.
Αν θέλουμε προσθέτουμε στο ταψί μας πατάτες που τις αλατοπιπερώνουμε ή μελιτζάνες που τις έχουμε κόψει στη μέση, έχουμε τηγανίσει ελαφρώς και τις περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας που έχουμε φτιάξει με τσιγαρισμένο κρεμμυδάκι.
Πασπαλίζουμε με τριμμένη φέτα... και

Καλή μας όρεξη!!!

Δεν υπάρχουν σχόλια: