Γεια σας φίλοι και φίλες! Μαζί σας θα μοιράζομαι τις αγαπημένες μου συνταγές και αναμνήσεις! Συνταγές γραμμένες σε παλιά τετράδια, που ίσως ξεχάστηκαν στο ξέφρενο τρεχαλητό του χρόνου και που αναδίδουν το άρωμα μιας άλλης εποχής, συνταγές πλημμυρισμένες από τις μνήμες των παιδικών μας χρόνων, συνταγές απλές, καθημερινές, δοκιμασμένες από εμένα και από φίλους. Γεμάτες αγάπη, θαυμασμό και νοσταλγία για αυτές τις "μάγισσες" της κουζίνας, τις παλιές νοικοκυρές, που με φτηνά υλικά, κέφι και μεράκι έκαναν την μαγειρική τέχνη και τη φτώχεια ευρηματικότητα και έμπνευση! Ας ξεφυλλίσουμε λοιπόν το τετράδιό μας, τις αναμνήσεις... τις στιγμές μας! Και... "ΚΑΛΗΝ ΕΠΙΤΥΧΙΑΝ"...

30 Αυγούστου 2012

Αυγοκαλάμαρα


Στη Βολισσό της κεντρικής Χίου, φτιάχνουν μικρές ομελέτες, γεμισμένες με κιμά!
Αυτά είναι τα αυγοκαλάμαρα! Τα έφτιαξα και είναι καταπληκτικά στη γεύση! Περιχυμένα με λεμόνι κάνουν ένα ιδανικό πιάτο!

Υλικά
(για 4 μερίδες)
250 γραμμάρια κιμά
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
5 - 6 αυγά
3 κουταλιές γάλα
λάδι, λεμόνι
τυρί τριμμένο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Τσιγαρίζουμε με λίγο λάδι τον κιμά και το κρεμμυδάκι. Αλατοπιπερώνουμε. Προσθέτουμε λίγο νερό και αφήνουμε  να μαγειρευτεί ο κιμάς. Βάζουμε στο τηγάνι λάδι να ζεσταθεί και χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και το αλατοπίπερο. Ρίχνουμε στο τηγάνι με το κουτάλι λίγο αυγό και όταν αρχίσει να ψήνεται και να γίνεται μια μικρή ομελέτα, βάζουμε επάνω λίγο κιμά. Τυλίγουμε μέσα στο τηγάνι την ομελέτα γύρω από τον κιμά. Συνεχίζουμε, μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Προσέχουμε να μην τα παραψήσουμε. Σερβίρουμε τα ρολάκια με λίγο λεμόνι και τριμμένο τυρί!

Καλή επιτυχία!!!

Χιώτικη συνταγή

Δεν υπάρχουν σχόλια: