Γεια σας φίλοι και φίλες! Μαζί σας θα μοιράζομαι τις αγαπημένες μου συνταγές και αναμνήσεις! Συνταγές γραμμένες σε παλιά τετράδια, που ίσως ξεχάστηκαν στο ξέφρενο τρεχαλητό του χρόνου και που αναδίδουν το άρωμα μιας άλλης εποχής, συνταγές πλημμυρισμένες από τις μνήμες των παιδικών μας χρόνων, συνταγές απλές, καθημερινές, δοκιμασμένες από εμένα και από φίλους. Γεμάτες αγάπη, θαυμασμό και νοσταλγία για αυτές τις "μάγισσες" της κουζίνας, τις παλιές νοικοκυρές, που με φτηνά υλικά, κέφι και μεράκι έκαναν την μαγειρική τέχνη και τη φτώχεια ευρηματικότητα και έμπνευση!
Ας ξεφυλλίσουμε λοιπόν το τετράδιό μας, τις αναμνήσεις... τις στιγμές μας! Και... "ΚΑΛΗΝ ΕΠΙΤΥΧΙΑΝ"...

29 Σεπτεμβρίου 2012

Σουτζουκάκια!

Υλικά
1/2 κιλό κιμά
1 κρεμμύδι τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
3 φέτες ψωμί μπαγιάτικο
1 αυγό
4 κουτ. σούπας λάδι
1 κουτ. του γλυκού κύμινο
αλάτι, πιπέρι

Για τη σάλτσα
1 κρεμμύδι τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 φλιτζάνια τσαγιού πολτό ντομάτας
1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
διαλυμένη σε 1/2 φλιτζ. τσαγιού ζεστό νερό
1/2 κουτ. του γλυκού ζάχαρη
1 φύλλο δάφνης
1 ξυλαράκι κανέλα
2 κουτ. του γλυκού πάμπρικα
1/2 φλιτζ. τσαγιού κρασί κόκκινο
1/2 φλιτζ. λάδι

λάδι επιπλέον για το τηγάνισμα

Εκτέλεση
Μουσκεύουμε το ψωμί σε ένα μπολ με νερό και όταν μαλακώσει, αφαιρούμε την κόρα. Το στίβουμε μέσα στις παλάμες μας, να φύγει το περισσότερο νερό.
Ζυμώνουμε καλά τον κιμά με όλα τα υλικά, προσθέτοντας 2 με 3 κουταλιές σούπας νερό. Πλάθουμε το μίγμα σε μακρόστενα μπιφτεκάκια, τα αλείβουμε με λίγο λάδι και τα αφήνουμε για 2-3 ώρες στο ψυγείο. Τηγανίζουμε τα σουτζουκάκια σε καυτό λάδι.
Για τη σάλτσα
Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο με το λάδι και όταν ροδίσει, το σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και βράζουμε τη σάλτσα για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με τη σάλτσα τα σουτζουκάκαι, κουνώντας την κατσαρόλα γρήγορα και κυκλικά για να πάει παντού η σάλτσα και βράζουμε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά περίπου.
Σερβίρουμε τα σουτζουκάκια με ρύζι, με πατάτες τηγανητές, πουρέ από πατάτες ή χυλοπίτες.

Καλή όρεξη!!!

Δεν υπάρχουν σχόλια: