Γεια σας φίλοι και φίλες! Μαζί σας θα μοιράζομαι τις αγαπημένες μου συνταγές και αναμνήσεις! Συνταγές γραμμένες σε παλιά τετράδια, που ίσως ξεχάστηκαν στο ξέφρενο τρεχαλητό του χρόνου και που αναδίδουν το άρωμα μιας άλλης εποχής, συνταγές πλημμυρισμένες από τις μνήμες των παιδικών μας χρόνων, συνταγές απλές, καθημερινές, δοκιμασμένες από εμένα και από φίλους. Γεμάτες αγάπη, θαυμασμό και νοσταλγία για αυτές τις "μάγισσες" της κουζίνας, τις παλιές νοικοκυρές, που με φτηνά υλικά, κέφι και μεράκι έκαναν την μαγειρική τέχνη και τη φτώχεια ευρηματικότητα και έμπνευση!
Ας ξεφυλλίσουμε λοιπόν το τετράδιό μας, τις αναμνήσεις... τις στιγμές μας! Και... "ΚΑΛΗΝ ΕΠΙΤΥΧΙΑΝ"...

5 Οκτωβρίου 2012

Χωριάτικη κρεμμυδόπιτα!

Μια Ηπειρώτικη, νοστιμότατη πίτα!

Υλικά:
1 κιλό κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες)
 ½ κιλό τυρί φέτα τριμμένο
 1 κούπα γάλα
 5 αυγά ελαφρά χτυπημένα
 αλάτι, πιπέρι
 1 κούπα λάδι
 3 κουταλιές αλεύρι καλαμποκίσιο
 1/2 κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
 4 φύλλα σπιτικά

Εκτέλεση:
Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με το πιπέρι, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα να μη σβωλιάσει. Ρίχνουμε το γάλα και σιγοβράζουμε μέχρι να πήξει το μίγμα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε αλάτι, το μαϊντανό, το τριμμένο τυρί και τέλος τα αυγά.
Λαδώνουμε ένα μέτριο ταψί, στρώνουμε τα δύο φύλλα, ρίχνουμε το μίγμα και το καλύπτουμε με τα άλλα δύο φύλλα. Ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο λάδι, χαράζουμε και ψήνουμε στους 180° C μέχρι να ροδίσει (περίπου 1 ώρα).

Καλή επιτυχία!!!

Δεν υπάρχουν σχόλια: