Γεια σας φίλοι και φίλες! Μαζί σας θα μοιράζομαι τις αγαπημένες μου συνταγές και αναμνήσεις! Συνταγές γραμμένες σε παλιά τετράδια, που ίσως ξεχάστηκαν στο ξέφρενο τρεχαλητό του χρόνου και που αναδίδουν το άρωμα μιας άλλης εποχής, συνταγές πλημμυρισμένες από τις μνήμες των παιδικών μας χρόνων, συνταγές απλές, καθημερινές, δοκιμασμένες από εμένα και από φίλους. Γεμάτες αγάπη, θαυμασμό και νοσταλγία για αυτές τις "μάγισσες" της κουζίνας, τις παλιές νοικοκυρές, που με φτηνά υλικά, κέφι και μεράκι έκαναν την μαγειρική τέχνη και τη φτώχεια ευρηματικότητα και έμπνευση! Ας ξεφυλλίσουμε λοιπόν το τετράδιό μας, τις αναμνήσεις... τις στιγμές μας! Και... "ΚΑΛΗΝ ΕΠΙΤΥΧΙΑΝ"...

19 Οκτωβρίου 2012

Κεφτεδάκια με σάλτσα!


Υλικά:
Για τα κεφτεδάκια
1/2 κιλό κιμάς
1 ψιλοκομμένο μέτριο κρεμμύδι
1 αυγό
2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
1 χούφτα κεφαλοτύρι τριμμένο
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
2- 3 κουτ. της σούπας λάδι
2- 3 κουτ. της σούπας  γάλα
1 κουτ. του γλυκού ρίγανη
λίγο ξύδι
αλάτι
πιπέρι
Για τη σάλτσα:
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κουτί ντοματάκια 
1/2 φλιτζ. τσαγιού λάδι
ψιλοκομμένος μαϊντανός
νερό, όσο το κουτί από τα ντοματάκια
1 κουτ. του γλυκού ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Για τα κεφτεδάκια:
Σε ένα μπολ, βάζουμε όλα τα υλικά. Μουσκεύουμε το ψωμί σε λίγο νερό (χωρίς την κόρα), το στίβουμε και το προσθέτουμε. Ζυμώνουμε καλά, να γίνει το μίγμα μας αφράτο. Αφού έχουμε ζεστάνει λάδι στο τηγάνι μας, πλάθουμε σε κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε. Καλά είναι να τα αλευρώνουμε πρώτα, αλλά γίνεται και χωρίς αλεύρωμα. Μόλις τηγανιστούν τα τοποθετούμε σε ένα μικρό ταψάκι, μέχρι να ετοιμάσουμε τη σάλτσα μας.
Για τη σάλτσα:
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ρίχνουμε το λάδι μας, ψιλοκόβουμε μισό κρεμμύδι.και το τσιγαρίζουμε λίγο. Αφού τσιγαριστεί, ρίχνουμε το 1 κουτί ντοματάκια. Γεμίζουμε το άδειο κουτί από τα ντοματάκια, με νερό και το προσθέτουμε στο κατσαρολάκι. Ψιλοκόβουμε μαϊντανό, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, 1 κουταλάκι ζάχαρη και το αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά περίπου. Θέλουμε η σάλτσα μας να έχει τα υγρά της, να μην πήξει πολύ. (Πολύ πιο νόστιμη γίνεται η σάλτσα αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκες ντομάτες!)
Μόλις γίνει λοιπόν η σάλτσα, όπως είναι καυτή, την αδειάζουμε με προσοχή 
μέσα στο ταψάκι με τα κεφτεδάκια μας, να ποτιστούνε καλά. 

Σερβίρουμε με πατατούλες τηγανητές!
Είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο!
Καλή σας όρεξη!!!

2 σχόλια:

Ποδηλάτισσα είπε...

Τέλειο φαγητό!!!!! Νομίζω ότι θα είναι το αυριανό μας γεύμα!!!!! Καλό Σαββατοκύριακο!!!!!

Mani di fata είπε...

ΦΟΒΕΡΕΣ,ΥΠΕΡΟΧΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ!ΕΧΩ ΑΠΟ ΤΗΝ ΓΙΑΓΙΑ ΜΟΥ ΕΝΑ ΤΕΤΡΑΔΙΟ,ΝΟΜΙΖΩ ΠΩΣ ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ ΖΩΝΤΑΝΕΥΕΙΣ ΤΙΣ ΚΙΤΡΙΝΙΣΜΕΝΕΣ ΣΕΛΙΔΕΣ ΤΟΥ!ΦΙΛΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗΝΥΧΤΕΣ,ΙΩΑΝΝΑ.