Γεια σας φίλοι και φίλες! Μαζί σας θα μοιράζομαι τις αγαπημένες μου συνταγές και αναμνήσεις! Συνταγές γραμμένες σε παλιά τετράδια, που ίσως ξεχάστηκαν στο ξέφρενο τρεχαλητό του χρόνου και που αναδίδουν το άρωμα μιας άλλης εποχής, συνταγές πλημμυρισμένες από τις μνήμες των παιδικών μας χρόνων, συνταγές απλές, καθημερινές, δοκιμασμένες από εμένα και από φίλους. Γεμάτες αγάπη, θαυμασμό και νοσταλγία για αυτές τις "μάγισσες" της κουζίνας, τις παλιές νοικοκυρές, που με φτηνά υλικά, κέφι και μεράκι έκαναν την μαγειρική τέχνη και τη φτώχεια ευρηματικότητα και έμπνευση!
Ας ξεφυλλίσουμε λοιπόν το τετράδιό μας, τις αναμνήσεις... τις στιγμές μας! Και... "ΚΑΛΗΝ ΕΠΙΤΥΧΙΑΝ"...

28 Νοεμβρίου 2012

Χανούμισσες!

 Όχι! Τώρα δεν θα χορέψουμε τον χορό της κοιλιάς!...
Θα δοκιμάσουμε πρώτα... τις γλυκές "χανούμισσες"
και μετά αν θέλουμε... ρίχνουμε κι έναν χορό!!!
Καλή σας μέρα!

Υλικά:
Για τη γέμιση:
3 φλ. τσαγιού καρυδόψιχα
2 κουταλιές ζάχαρη
1 κουταλάκι γλυκού κανέλλα σκόνη
μια πρέζα γαρίφαλα σκόνη
*****************
Για το σιρόπι:
2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
1 + 1/3 φλ. τσαγιού νερό
1 ξύλο κανέλλας
φλούδα από 1 λεμόνι
*****************
1/2 κιλό φύλλο κρούστας
250 γρ. μαργαρίνη λιωμένη

Εκτέλεση:
Αναμειγνύουμε σε μπολ τα υλικά για τη γέμιση. Απλώνουμε 1 φύλλο πάνω σε επίπεδη επιφάνεια και το αλείφουμε με μαργαρίνη. Πασπαλίζουμε πάνω στο φύλλο ένα μέρος από τη γέμιση, αφήνοντας περιθώριο 1 εκ. γύρω - γύρω. Με τη βοήθεια ενός πολύ λεπτού κυλινδρικού ξύλου, όπως είναι ο παραδοσιακός πλάστης για άνοιγμα φύλλου, τυλίγουμε το φύλλο ρολό. Κρατάμε το ρολό από τις δυο άκρες και το σουρώνουμε. Τραβάμε προσεκτικά το ξύλο και κόβουμε το ρολό σε 3 ή 4 κομμάτια. Συνεχίζουμε έτσι, ώσπου να τελειώσουν όλα τα φύλλα και η γέμιση. Βάζουμε τα κομμάτια σε ταψί φούρνου και τα περιχύνουμε με τη μαργαρίνη. Τα ψήνουμε περίπου 15 λεπτά, σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 με 200 βαθμούς. Τα βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν. Ετοιμάζουμε ένα μέτριο σιρόπι με τη ζάχαρη, νερό, ξύλο κανέλλας, τη φλούδα από το λεμόνι και αφού κρυώσουν οι "χανούμισσες", τις περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι.
Τώρα μπορούμε αν θέλουμε... και να χορέψουμε!!!
Για να σου πάρω μια ματιά γειτόνισσα χανούμισσα, την Πόλη και την Βενετιά επήγα και δραγούμισα, την Πόλη και την Βενετιά για μια ματιά, για μια ματιά, εκούρσεψα δραγούμισα, γειτόνισσα χανούμισσα! Να γινόμουνα κυρά μου ο χανούμης σου και να πίνω το πιοτό μου στο πασούμι σου! Την Πόλη και την Βενετιά για μια ματιά, για μια ματιά εκούρσεψα δραγούμισα, γειτόνισσα χανούμισσα! Για να σου πάρω ένα φιλί, σαν τον κουρσάρο πάτησα την Δύση την Ανατολή και την λεηλάτησα! Την Δύση την Ανατολή για να σου πάρω ένα φιλί, εκούρσεψα δραγούμισα, γειτόνισσα χανούμισσα!
Καλή Επιτυχία!!!

5 σχόλια:

sundayspoon είπε...

Μ' αρέσει πολύ το γλυκό που μας προτείνεις αλλά και ο επίλογος της ανάρτησης!
Πολλά φιλιά!

DIMI είπε...

Πολύ όμορφο τό γλυκό σου φίλη μου!!Μού αρέσουν τά σιροπιαστά!Ωραίο τραγούδι!!Καλό μεσημέρι!!

Selcouth είπε...

Χαα,χα,χα! Ευτυχώς που δεν θα χρειαστεί να χορέψουμε. Αν και μετά θα έπρεπε, για να κάψουμε τις θερμίδες!
Δεν το έχω φάει, αλλά φαίνεται πολύ ωραίο γλυκό. Το καρύδι μου αρέσει μέσα στις συνταγές.
Καλό απόγευμα!

Neli είπε...

Χα χα χα πολυ ωραια ανάρτηση ,τέλειο το γλυκό αλλα και το τραγούδι σούπερ,νάσαι καλα,καλό βραδυ.

_xristina_ είπε...

Καλημέρα, εκτός από τις συνταγές που γράφεις και είναι υπέροχες, είναι πολύ όμορφος και ο τρόπος που τις παρουσιάζεις! :)