Γεια σας φίλοι και φίλες! Μαζί σας θα μοιράζομαι τις αγαπημένες μου συνταγές και αναμνήσεις! Συνταγές γραμμένες σε παλιά τετράδια, που ίσως ξεχάστηκαν στο ξέφρενο τρεχαλητό του χρόνου και που αναδίδουν το άρωμα μιας άλλης εποχής, συνταγές πλημμυρισμένες από τις μνήμες των παιδικών μας χρόνων, συνταγές απλές, καθημερινές, δοκιμασμένες από εμένα και από φίλους. Γεμάτες αγάπη, θαυμασμό και νοσταλγία για αυτές τις "μάγισσες" της κουζίνας, τις παλιές νοικοκυρές, που με φτηνά υλικά, κέφι και μεράκι έκαναν την μαγειρική τέχνη και τη φτώχεια ευρηματικότητα και έμπνευση!
Ας ξεφυλλίσουμε λοιπόν το τετράδιό μας, τις αναμνήσεις... τις στιγμές μας! Και... "ΚΑΛΗΝ ΕΠΙΤΥΧΙΑΝ"...

16 Νοεμβρίου 2012

Ρυζόπιτα!

Παραδοσιακή Βορειοελλαδίτικη συνταγή

Υλικά:
8 σπιτικά φύλλα
1 + 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι γλασέ
2 πράσα κομμένα σε ροδέλες
4 καρότα τριμμένα
2 κρεμμύδια τριμμένα
1 φλιτζάνι τσαγιού κεφαλογραβιέρα τριμμένη
5 αυγά ελαφρά χτυπημένα
2 κουταλιές σούπας βούτυρο
3 κουταλιές σούπας λάδι για τη γέμιση
και 1/2 φλιτζάνι λάδι για τα φύλλα
αλάτι, πιπέρι
1 κύβο λαχανικών
3 κουταλιές σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο

Για τα σπιτικά φύλλα 
δείτε εδώ

Εκτέλεση:
Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα πράσα με 3 κουταλιές λάδι. Προσθέτουμε τα καρότα, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε 1 φλιτζάνι του τσαγιού βραστό νερό μαζί με τον κύβο και το ρύζι. Σιγοβράζουμε το μείγμα 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αλατοπιπερώνουμε. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά, το τυρί, τον μαϊντανό και το βούτυρο. Λαδώνουμε ένα ταψί με διάμετρο 35 εκ. και στρώνουμε 5 φύλλα, αλείφοντας ανάμεσα με λάδι και αφήνοντας να προεξέχουν από το ταψί. Αδειάζουμε το μείγμα του ρυζιού πάνω στα φύλλα και κόβουμε τα περισσεύματά τους. Διπλώνουμε προς τα μέσα τα φύλλα, έτσι ώστε να σχηματίσουμε έναν κόθρο. Λαδώνουμε καλά και ψήνουμε την πίτα στους 180 βαθμούς, 45 με 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά της!

Καλή όρεξη!!!

4 σχόλια:

daphnofila είπε...

Καλό μεσημέρι.Πρώτη φορά βλέπω τέτοια συνταγή.Μου έχεις εξάψει την περιέργεια. Θα τη δοκιμάσω γιατί φτιάχνω πίτες, αλλά τις κλασικές συνταγές. Μμμμμ!!! ωραία ιδέα. Φιλιά και καλό Σ/Κ.

sundayspoon είπε...

Φαίνεται πολύ ωραία! Θα τη δοκιμάσω! Πειράζει αν βάλω λιγότερα αβγά;

christina's eyes είπε...

δε το γνώριζα αυτό το φαγάκι! πάντως πεθαίνω για πίτες!

Τετράδιο συνταγών είπε...

Sundayspoon, τουλάχιστον 4 αυγά τα θέλει!!!! Καλό βράδυ σε όλες!